Tarladan Çekirdeğe Sorumlu Kakao

ISO 34101-1 Sürdürülebilir ve İzlenebilir Kakao Yönetim Sistemi

ISO 34101-1, sürdürülebilir kakao çekirdeği üretimi, uygulanabildiğinde hasat sonrası işlemler ve üretici kuruluş içindeki izlenebilirlik için üst seviye yönetim sistemi şartlarını tanımlar.

Teklif Al İletişime Geç
Kakao üreticisi, kakao meyvesi ve hasat sonrası izlenebilirlik akışı
Kısa Özet

10 Saniyede ISO 34101-1

Standardın Adı ISO 34101-1
Uygulama Alanı Kakao üretici kuruluşları
Ana Odak Sürdürülebilir üretim ve izlenebilirlik
Yaklaşım Ekonomik, sosyal ve çevresel yönetim
Uygunluk ISO 34101 serisiyle birlikte değerlendirilir
Temel Hedef Sorumlu ve izlenebilir kakao çekirdeği

ISO 34101-1 Nedir?

ISO 34101-1, kakao üreticilerinin sürdürülebilirlik politikası, riskleri, çiftçi katılımı, yetkinlik, kaynaklar, performans ve izlenebilirlik süreçlerini yönetmesini sağlar. Meyvenin açılması, fermantasyon, kurutma, ayırma, paketleme, taşıma ve depolama gibi hasat sonrası aşamalar uygun olduğunda kapsama alınır.

TOEM Uzmanından Not

Kakao izlenebilirliği yalnızca parti numarası değildir. Üretici üyeler, arazi ve üretim kayıtları, hasat miktarı, fermantasyon ve kurutma koşulları, depolama ve sevkiyat dengesi birlikte doğrulanmalıdır.

ISO 34101-1 Kimler İçin Uygundur?

Kakao Çiftçi Kooperatifleri

Üye üreticilerde ortak sürdürülebilirlik ve kayıt sistemi kurulmasını sağlar.

Üretici Grupları

Çok sayıda çiftçinin performansını, risklerini ve izlenebilirliğini ortak yapıda yönetir.

Kakao Çiftlikleri

Üretim ve hasat sonrası uygulamaları ekonomik, sosyal ve çevresel ölçütlerle geliştirir.

İlk İşleme Kuruluşları

Fermantasyon, kurutma, ayırma ve depolama süreçlerinin izlenebilirliğini destekler.

Program ve Proje Yürütücüleri

Üreticiler için ortak hedef, yetkinlik ve performans sistemi sağlar.

Sürdürülebilir Kakao Tedarik Zincirleri

Üretim seviyesindeki şartların güvenilir biçimde uygulanmasına temel oluşturur.

ISO 34101-1’in Faydaları Nelerdir?

  • Kakao üretiminde ekonomik, sosyal ve çevresel konuları ortak sistemde toplar.
  • Üretici ve parti bilgilerinin izlenebilirliğini güçlendirir.
  • Hasat sonrası kalite ve kayıt disiplinini geliştirir.
  • Risklerin, uygunsuzlukların ve iyileştirmelerin düzenli yönetilmesini sağlar.
  • Alıcı ve program beklentilerine yönelik güvenilir kanıt oluşturur.
  • Üretici kuruluşların kapasitesini ve sürekli iyileştirme kültürünü destekler.

ISO 34101-1 Nasıl Alınır?

1

Kapsam ve Üretici Yapısı

Üyeler, çiftlikler, ürün akışı, hasat sonrası süreçler ve sistem sınırları belirlenir.

2

Risk ve Mevcut Durum Analizi

Ekonomik, sosyal, çevresel, üretim ve izlenebilirlik riskleri değerlendirilir.

3

Yönetim Sisteminin Kurulması

Politika, görevler, yetkinlik, kayıt, iç kontrol ve iyileştirme süreçleri oluşturulur.

4

Üretim ve İzlenebilirlik Uygulaması

Üretici kayıtları, miktar dengesi, hasat sonrası kontroller ve ürün hareketleri izlenir.

5

İç Kontrol ve Yönetim Değerlendirmesi

Üretici ve süreç sonuçları, uygunsuzluklar ve performans hedefleri gözden geçirilir.

6

Uygunluk Değerlendirmesi

ISO 34101 serisinin ilgili yönetim, performans, izlenebilirlik ve program şartlarına göre süreç yürütülür.

Önemli Ayrım

Yalnızca ISO 34101-1 şartlarını karşılamak, kakao çekirdeklerinin sürdürülebilir üretildiği iddiası için yeterli değildir. Bu iddia için yönetim sistemi şartlarının yanında ISO 34101-2 performans şartları ve serinin uygulanabilir diğer hükümleri birlikte karşılanmalıdır.

ISO 34101-1 Uygulamalarında En Sık Karşılaşılan Hatalar

Standardı tek başına yeterli görmek

Sürdürülebilir üretim iddiası için ISO 34101 serisinin ilgili bölümleri birlikte değerlendirilmelidir.

Üretici kayıtlarını güncel tutmamak

Üyelik, arazi, üretim tahmini ve teslimat bilgileri düzenli doğrulanmalıdır.

Miktar dengesini kontrol etmemek

Giren, işlenen, stoklanan ve satılan kakao miktarları tutarlı olmalıdır.

Hasat sonrası süreçleri atlamak

Fermantasyon, kurutma, depolama ve taşıma kontrolleri kapsama göre izlenmelidir.

Sosyal riskleri yüzeysel incelemek

İş gücü, haklar, gelir ve hassas gruplara ilişkin riskler yerel bağlamda değerlendirilmelidir.

Üretici katılımını belge imzasına indirgemek

Çiftçiler hedef, eğitim, geri bildirim ve iyileştirme süreçlerine gerçek biçimde katılmalıdır.

ISO 34101-1 Hakkında Sık Sorulan Sorular

ISO 34101-1 tek başına sürdürülebilir kakao iddiası sağlar mı?

Hayır. ISO 34101-2 performans şartları ve serinin uygulanabilir diğer hükümleri de birlikte karşılanmalıdır.

ISO 34101-1 kimlere yöneliktir?

Kakao çekirdeği üreten çiftlik, üretici grubu veya kooperatif gibi üretici kuruluşlara yöneliktir.

Çikolata üreticileri doğrudan bu kapsamda mıdır?

Standardın ana odağı kakao çekirdeği üretimi ve üretici kuruluş içindeki izlenebilirliktir. Sonraki tedarik zinciri aşamaları serinin ilgili şartlarıyla değerlendirilir.

Hasat sonrası işlemler kapsama girer mi?

Uygulanabildiğinde fermantasyon, kurutma, ayırma, paketleme, taşıma ve depolama gibi işlemler kapsama girer.

Küçük üreticiler için aşamalı yaklaşım var mı?

ISO 34101-4, başlangıç ve orta seviyedeki kakao sürdürülebilirlik yönetim sistemleri için farklı hükümler sunar.

ISO 34101-1 uygulama süresi ne kadardır?

Süre; üretici ve arazi sayısına, hasat dönemine, izlenebilirlik altyapısına ve mevcut program olgunluğuna göre değişir.